Sopa de picadillo

Name: Sopa de picadillo
Total time: 180 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 800 g Gallina (mezza); 1 Osso di prosciutto; 100 g Ceci secchi; 1 Carota; 1 Porro; 1 Costa di sedano; 80 g Riso; 80 g Prosciutto serrano a dadini; 2 Uova; Menta fresca (hierbabuena) q.b.; Sale q.b.

Brodo andaluso di gallina e prosciutto con ceci, riso, uovo sodo e una foglia di menta

⏱ 180 min · metti i ceci in ammollo per 12 ore; in Andalusia è la zuppa che si prepara a chi è un po' debole o raffreddato, e la menta fresca alla fine non deve mancare📊 Facile📍 Andalusia🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Gallina (mezza)800 g
Osso di prosciutto1
Ceci secchi100 g
Carota1
Porro1
Costa di sedano1
Riso80 g
Prosciutto serrano a dadini80 g
Uova2
Menta fresca (hierbabuena)q.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Condado de Huelva blanco (Zalema)

bianco

Bianco giovane e leggero del sud dell'Andalusia, delicato come un buon brodo di casa.

Preparazione

Metti la gallina e l'osso di prosciutto in una pentola con 3 litri d'acqua fredda e porta a bollore, togliendo la schiuma con pazienza.
Aggiungi i ceci scolati in una retina, la carota, il porro e il sedano, e cuoci a fuoco dolcissimo per 2 ore e mezza.
Intanto rassoda le uova in acqua bollente per 10 minuti, raffreddale e tritale grossolanamente.
Filtra il brodo, sgrassalo un po' e regola di sale. Sfilaccia la carne della gallina e tieni da parte i ceci.
Riporta il brodo a bollore, aggiungi il riso e cuocilo per 15 minuti; negli ultimi 2 minuti unisci i ceci, la gallina sfilacciata e il prosciutto a dadini.
Servi nei piatti fondi con l'uovo sodo tritato e una o due foglie di menta fresca in ognuno.