Sopa castellana

Name: Sopa castellana
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 200 g Pane casereccio raffermo; 6 Spicchi d'aglio; 100 g Prosciutto crudo serrano a dadini; 1 cucchiaio Paprika dolce (pimentón); 1500 ml Brodo di carne; 4 Uova; 5 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.

Zuppa di pane e aglio con paprika, prosciutto e uovo, il conforto delle sere fredde in Castiglia

⏱ 40 min · il pane deve essere raffermo di almeno un giorno; attenta a non bruciare la paprika, che diventerebbe amara: aggiungila sempre a fuoco spento📊 Facile📍 Castiglia e León🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pane casereccio raffermo200 g
Spicchi d'aglio6
Prosciutto crudo serrano a dadini100 g
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaio
Brodo di carne1500 ml
Uova4
Olio extravergine di oliva5 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cigales Rosado

rosato

Il rosato storico di Valladolid, pieno e saporito, regge l'aglio e la paprika.

Preparazione

Taglia il pane a fettine sottili e l'aglio a lamelle.
In una pentola di coccio o dal fondo spesso scalda l'olio e dora piano l'aglio per 3 minuti, poi aggiungi il prosciutto e rosolalo per 2 minuti.
Unisci il pane e giralo nell'olio per 3 minuti, finché si tosta leggermente.
Togli dal fuoco, spolvera con la paprika e mescola subito, poi versa il brodo caldo.
Rimetti sul fuoco e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, finché il pane si sfalda e la zuppa si addensa. Regola di sale.
Distribuisci la zuppa in 4 ciotole da forno, rompi un uovo al centro di ciascuna e inforna a 200 gradi per 6 minuti, finché l'albume si rapprende e il tuorlo resta morbido. Servi bollente.