Somlói galuska

Name: Somlói galuska
Total time: 100 min
Yield: 8 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 6 Uova; 180 g Zucchero; 150 g Farina 00; 60 g Noci tritate finemente; 2 cucchiai Cacao amaro; 500 ml Latte; 4 Tuorli per la crema; 80 g Zucchero per la crema; 30 g Amido di mais; 1 Bacca di vaniglia; 100 ml Rum scuro; 50 g Uvetta; 100 g Cioccolato fondente; 300 ml Panna fresca da montare

Pan di Spagna in tre gusti con crema alla vaniglia, rum, cioccolato e panna montata

⏱ 100 min · dopo averlo composto deve riposare in frigo tutta la notte, perché il pan di Spagna si imbeva bene; si serve a cucchiaiate, come grossi gnocchi📊 Media📍 Budapest🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Uova6
Zucchero180 g
Farina 00150 g
Noci tritate finemente60 g
Cacao amaro2 cucchiai
Latte500 ml
Tuorli per la crema4
Zucchero per la crema80 g
Amido di mais30 g
Bacca di vaniglia1
Rum scuro100 ml
Uvetta50 g
Cioccolato fondente100 g
Panna fresca da montare300 ml

🍷 Vino consigliato

Tokaji Aszú 3 puttonyos

dolce

Dolce ma vivace, con note di albicocca e miele, accompagna la crema e il rum senza stancare.

Preparazione

Monta le uova con lo zucchero per 10 minuti, finché sono gonfie e chiarissime, poi incorpora la farina setacciata con una spatola, dal basso verso l'alto.
Dividi l'impasto in tre ciotole: lascia la prima bianca, mescola le noci nella seconda e il cacao nella terza. Stendi ognuno su una teglia con carta da forno e cuoci a 180 gradi per 12 minuti.
Per la crema scalda il latte con la vaniglia; sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido, versaci il latte caldo, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando per 3 minuti finché si addensa. Coprila con pellicola a contatto.
Fai bollire 150 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero, spegni e aggiungi metà del rum: è la bagna. Metti l'uvetta in ammollo nel rum rimasto.
In una pirofila alterna i tre pan di Spagna, bagnando ognuno con la bagna e coprendolo con crema, uvetta e qualche noce; termina con la crema e metti in frigo.
Prima di servire sciogli il cioccolato a bagnomaria con 4 cucchiai di panna per ottenere una salsa lucida, e monta la panna rimasta.
Con un cucchiaio grande preleva delle grosse cucchiaiate di dolce, mettile nei piatti, coprile di salsa al cioccolato e completa con un ciuffo di panna montata.