Schwäbischer Kartoffelsalat

Name: Schwäbischer Kartoffelsalat
Total time: 45 min
Yield: 6 persone
Cuisine: tedesca
Ingredients: 1200 g Patate a pasta soda; 1 Cipolla; 250 ml Brodo di manzo; 4 cucchiai Aceto di vino bianco; 1 cucchiaino Senape media; 0,5 cucchiaino Zucchero; 4 cucchiai Olio di semi; Erba cipollina q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Insalata di patate tiepida condita con brodo caldo, aceto e cipolla, senza maionese

⏱ 45 min · il trucco è condire le patate ancora calde, così assorbono il brodo e diventano cremose; è il contorno classico delle Maultaschen e delle cotolette📊 Facile📍 Baden-Württemberg🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Patate a pasta soda1200 g
Cipolla1
Brodo di manzo250 ml
Aceto di vino bianco4 cucchiai
Senape media1 cucchiaino
Zucchero0,5 cucchiaino
Olio di semi4 cucchiai
Erba cipollinaq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Grauburgunder del Baden

bianco

Morbido e appena fruttato, ammorbidisce l'acidità dell'aceto.

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 25 minuti, finché sono tenere ma ancora sode; scolale e sbucciale ancora calde.
Tagliale a fette sottili direttamente in una ciotola larga, finché sono tiepide.
Trita la cipolla finissima e scaldala nel brodo per 2 minuti, poi aggiungi aceto, senape, zucchero, sale e pepe.
Versa il condimento bollente sulle patate e mescola con delicatezza: le fette devono assorbirlo e diventare quasi cremose.
Aggiungi l'olio, mescola ancora e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Assaggia, aggiusta di sale e aceto e servi tiepida con abbondante erba cipollina.