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Pasticceria · cucina rumena
Sarailie
Rotolini di pasta fillo arricciati, ripieni di noci e immersi nello sciroppo al limone: il dolce turco delle pasticcerie di Costanza
⏱ 70 min · più qualche ora di riposo perché lo sciroppo venga assorbito. La regola delle sarailie è che o il dolce è caldo e lo sciroppo freddo, o il contrario, mai tutti e due caldi. Si conservano 4-5 giorni coperte, fuori dal frigo📊 Media📍 Dobrogea🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personeLacrima lui Ovidiu de Murfatlar
dolceIl vino liquoroso della Dobrogea, ambrato e profumato di uva passa, è nato per i dolci al miele e alle noci.
Preparazione
- Prepara prima lo sciroppo: fai bollire l'acqua con lo zucchero, 2 fette di limone e il miele per 10 minuti, poi aggiungi il succo del limone rimasto e lascialo raffreddare completamente.
- Mescola le noci con lo zucchero del ripieno, lo zucchero vanigliato e la cannella.
- Stendi un foglio di fillo sul piano, spennellalo con il burro fuso, coprilo con un secondo foglio e spennella ancora.
- Distribuisci un sesto delle noci lungo il lato lungo, appoggia una bacchetta di legno sottile (o il manico di un cucchiaio lungo) sul bordo e arrotola la sfoglia intorno alla bacchetta fino in fondo, senza stringere troppo.
- Spingi delicatamente le due estremità del rotolo verso il centro, così la sfoglia si arriccia come una fisarmonica, poi sfila la bacchetta e adagia il rotolo in una teglia imburrata. Ripeti con gli altri fogli finché la teglia è piena.
- Taglia i rotoli in pezzi di 5 cm, bagna tutto con il burro rimasto e inforna a 180 gradi per 35 minuti, finché le sarailie sono dorate e croccanti.
- Appena esce dal forno versa sopra lo sciroppo freddo, poco alla volta, finché le sarailie smettono di assorbirlo; lasciale riposare qualche ora prima di servirle.