Pasticceria · cucina spagnola

Rosquillas de anís

Name: Rosquillas de anís
Total time: 60 min
Yield: 10 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 3 Uova; 150 g Zucchero (per l'impasto); 100 ml Olio d'oliva delicato; 50 ml Liquore all'anice; 50 ml Latte intero; 1 cucchiaino Semi di anice; 1 Scorza di limone grattugiata; 500 g Farina 00; 16 g Lievito per dolci; 1000 ml Olio di semi di girasole per friggere; 100 g Zucchero per la copertura

Ciambelline fritte all'anice passate nello zucchero, come quelle delle nonne madrilene e della festa di San Isidro

⏱ 60 min · l'impasto deve restare morbido: aggiungi la farina poco alla volta e fermati quando non si attacca più alle mani unte d'olio. Restano buone per qualche giorno in una scatola di latta📊 Facile📍 Madrid🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Uova3
Zucchero (per l'impasto)150 g
Olio d'oliva delicato100 ml
Liquore all'anice50 ml
Latte intero50 ml
Semi di anice1 cucchiaino
Scorza di limone grattugiata1
Farina 00500 g
Lievito per dolci16 g
Olio di semi di girasole per friggere1000 ml
Zucchero per la copertura100 g

🍷 Vino consigliato

Vinos de Madrid Malvar

bianco

Il bianco tipico della Comunità di Madrid, morbido e fruttato, accompagna con semplicità le ciambelline all'anice.

Preparazione

Sbatti le uova con lo zucchero finché sono spumose, poi aggiungi l'olio, il liquore all'anice, il latte, i semi di anice e la scorza di limone.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad avere un impasto morbido e appena appiccicoso.
Copri la ciotola e lascia riposare per 30 minuti.
Con le mani unte d'olio prendi palline di impasto da circa 40 g, appiattiscile leggermente, buca il centro con un dito e allarga il foro facendole girare intorno al dito, fino ad avere un buco di 3 cm.
Scalda l'olio a 170 gradi e friggi poche rosquillas alla volta per 2 minuti per lato: si gonfiano e diventano dorate.
Scolale su carta assorbente e passale ancora calde nello zucchero, girandole perché si ricoprano bene.