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Secondi · cucina rumena
Roșii umplute cu orez și carne
Pomodori grandi ripieni di riso, carne macinata e aneto, cotti in forno nel loro sugo e serviti con smântână
⏱ 75 min · è un piatto d'estate, da fare con pomodori grossi, maturi ma ancora sodi; le calotte tagliate si rimettono sopra prima di infornare e fanno da coperchio, così il ripieno resta morbido📊 Media📍 Tutta la Romania🌾 Senza glutine
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeRosé di Fetească Neagră
rosatoFresco e fruttato, si accorda all'acidità del pomodoro e al ripieno profumato di aneto.
Preparazione
- Taglia la calotta di ogni pomodoro e tienila da parte; svuotali con un cucchiaino conservando la polpa, sala leggermente l'interno e capovolgili a scolare per 10 minuti.
- Fai appassire la cipolla tritata e la carota grattugiata in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, poi unisci il riso lavato e tostalo per 2 minuti.
- Togli dal fuoco, lascia intiepidire e impasta con la carne, metà delle erbe, la paprika, sale e pepe.
- Riempi i pomodori senza pressare troppo, perché il riso in cottura si gonfia, e rimetti sopra le calotte.
- Trita la polpa dei pomodori, condiscila con lo zucchero, un pizzico di sale e 100 ml di acqua e versala in una pirofila unta; sistemaci i pomodori uno accanto all'altro.
- Irrora con l'olio rimasto e inforna a 180 °C per 50 minuti, finché il riso è morbido e i pomodori sono appena raggrinziti.
- Cospargi con il resto delle erbe e servi caldi, con il sugo del fondo e una bella cucchiaiata di smântână.