Primi · cucina italiana

Risotto al pomodoro

Name: Risotto al pomodoro
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 ml Passata di pomodoro; 320 g Riso Carnaroli; 1 Cipolla piccola; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 100 ml Vino bianco secco; 1000 ml Brodo vegetale; 30 g Burro; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 10 Foglie di basilico; Zucchero q.b.; Sale q.b.

Semplice e solare, con il sugo di pomodoro che cuoce insieme al riso e il basilico fresco alla fine

⏱ 40 min · d'estate al posto della passata puoi usare 600 g di pomodori maturi, sbollentati, pelati e passati al passaverdure. È il risotto che piace di più ai bambini📊 Facile📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Passata di pomodoro400 ml
Riso Carnaroli320 g
Cipolla piccola1
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Vino bianco secco100 ml
Brodo vegetale1000 ml
Burro30 g
Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
Foglie di basilico10
Zuccheroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cerasuolo d'Abruzzo

rosato

Fresco e fruttato, ha l'acidità giusta per il pomodoro e non copre il basilico.

Preparazione

In un pentolino scalda la passata con 1 cucchiaio di olio, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale e cuocila per 10 minuti; se è acidula aggiungi un pizzico di zucchero.
Scalda il brodo. In una casseruola fai appassire la cipolla tritata con l'olio rimasto per 5 minuti.
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando, poi sfuma con il vino e lascialo evaporare.
Versa metà del sugo di pomodoro e mescola finché il riso lo assorbe, poi prosegui con il brodo un mestolo alla volta, solo quando il precedente è stato assorbito.
Dopo 8 minuti aggiungi il resto del sugo e completa la cottura per altri 8 minuti, sempre con il brodo a mestoli; regola di sale.
Spegni, manteca con il burro e il Parmigiano, unisci il basilico rimasto spezzettato a mano, copri per 2 minuti e servi.