Rheinische Reibekuchen

Name: Rheinische Reibekuchen
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: tedesca
Ingredients: 4 Mele; 2 cucchiai Zucchero; 1 cucchiaio Succo di limone; Cannella in polvere q.b.; 1000 g Patate farinose; 1 Cipolla; 2 Uova; 2 cucchiai Farina; 1 cucchiaino Sale; Noce moscata q.b.; 200 ml Olio di semi per friggere

Frittelle croccanti di patate grattugiate, servite con composta di mele

⏱ 50 min · ai mercatini di Natale renani si mangiano bollenti con la composta di mele o sul pane nero di segale; in altre regioni le chiamano Kartoffelpuffer📊 Facile📍 Renania🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Mele4
Zucchero2 cucchiai
Succo di limone1 cucchiaio
Cannella in polvereq.b.
Patate farinose1000 g
Cipolla1
Uova2
Farina2 cucchiai
Sale1 cucchiaino
Noce moscataq.b.
Olio di semi per friggere200 ml

🍷 Vino consigliato

Riesling feinherb del Rheingau

bianco

La leggera dolcezza fa da ponte fra la frittura e la composta di mele.

Preparazione

Per la composta sbuccia le mele, tagliale a pezzi e cuocile con zucchero, succo di limone e 50 ml d'acqua per 15 minuti; schiacciale con una forchetta e lasciale intiepidire.
Sbuccia le patate e grattugiale con la grattugia a fori fini insieme alla cipolla.
Metti tutto in un canovaccio pulito e strizza forte sopra una ciotola; lascia riposare il liquido per 5 minuti, poi buttalo via tenendo l'amido bianco depositato sul fondo.
Unisci all'amido le patate strizzate, le uova, la farina, il sale e una grattata di noce moscata e mescola bene.
Scalda un dito d'olio in una padella larga, versa un cucchiaio abbondante di impasto per volta, schiaccialo sottile e friggi per 4 minuti per lato, finché è dorato e croccante.
Scola le frittelle su carta assorbente e servile subito con la composta di mele spolverata di cannella.