Quesada pasiega

Name: Quesada pasiega
Total time: 65 min
Yield: 8 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Cagliata fresca o ricotta vaccina ben scolata; 180 g Zucchero; 3 Uova; 100 g Burro fuso; 80 g Farina 00; 1 Scorza grattugiata di limone; 1 cucchiaino Cannella in polvere

Morbida torta di cagliata e burro delle valli pasiegas, profumata di limone e cannella

⏱ 65 min · in Cantabria si fa con la cagliata fresca di latte vaccino; una buona ricotta vaccina ben scolata la sostituisce bene; è più buona dopo qualche ora di riposo📊 Facile📍 Cantabria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Cagliata fresca o ricotta vaccina ben scolata500 g
Zucchero180 g
Uova3
Burro fuso100 g
Farina 0080 g
Scorza grattugiata di limone1
Cannella in polvere1 cucchiaino

🍷 Vino consigliato

Navarra Moscatel de grano menudo (vendemmia tardiva)

dolce

Un moscato dolce e profumato del nord, che si accompagna alla freschezza della cagliata.

Preparazione

Accendi il forno a 180 gradi e imburra una tortiera di 22 cm.
In una ciotola lavora la cagliata con lo zucchero finché è cremosa e senza grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna, poi il burro fuso tiepido e la scorza di limone.
Incorpora la farina setacciata, mescolando appena il necessario per avere un impasto liscio.
Versa nello stampo, spolvera la superficie con la cannella e inforna per 45 minuti, finché è dorata ai bordi e ancora un po' tremolante al centro.
Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di tagliarla: si compatta raffreddandosi.