Prăjitură cu prune

Name: Prăjitură cu prune
Total time: 60 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 400 g Farina 00; 150 ml Latte tiepido; 15 g Lievito di birra fresco; 80 g Zucchero; 60 g Burro morbido; 1 Uovo; Sale q.b.; 1000 g Prugne mature (meglio piccole e allungate); 100 g Burro freddo per le briciole; 150 g Farina 00 per le briciole; 100 g Zucchero per le briciole; 1 cucchiaino Cannella in polvere; Zucchero a velo q.b.

Teglia di pasta soffice coperta di prugne aperte a fiore e di briciole di burro e cannella: il dolce di fine estate degli svevi del Banat

⏱ 60 min · più 45 minuti di lievitazione. Gli svevi del Banat la chiamano Zwetschgenkuchen e la fanno a settembre con le prugne piccole e allungate (prune de toamnă); si mangia tiepida, con un cucchiaio di panna montata o di smântână dolce📊 Facile📍 Banat🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 00400 g
Latte tiepido150 ml
Lievito di birra fresco15 g
Zucchero80 g
Burro morbido60 g
Uovo1
Saleq.b.
Prugne mature (meglio piccole e allungate)1000 g
Burro freddo per le briciole100 g
Farina 00 per le briciole150 g
Zucchero per le briciole100 g
Cannella in polvere1 cucchiaino
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Traminer de Recaș

dolce

Aromatico, di rosa e litchi, con una dolcezza leggera che sposa la cannella e le prugne.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e aspetta 10 minuti che faccia la schiuma.
Impasta la farina con il latte lievitato, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e un pizzico di sale per 8 minuti, finché la pasta è liscia e morbida; coprila e falla lievitare 45 minuti in un posto tiepido.
Intanto lava le prugne, tagliale a metà, togli il nocciolo e incidi ogni metà in due o tre punti senza staccarla, così in cottura si apre a fiore.
Per le briciole lavora con la punta delle dita il burro freddo a pezzetti con la farina, lo zucchero e la cannella, finché ottieni grosse briciole; tienile in frigo.
Stendi la pasta in una teglia da forno imburrata (circa 30x40 cm) e copri tutta la superficie con le prugne una accanto all'altra, con la parte tagliata verso l'alto, premendole appena.
Cospargi con le briciole e inforna a 180 gradi per 35 minuti, finché i bordi sono dorati e le prugne hanno lasciato il loro succo.
Lascia intiepidire, spolvera con zucchero a velo e taglia a quadrotti: è buona tiepida e il giorno dopo, a colazione.