Zuppe · cucina spagnola

Porrusalda

Name: Porrusalda
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 6 Porri; 3 Patate; 2 Carote; 2 Spicchi d'aglio; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Zuppa basca di porri, patate e carote, semplice e confortante

⏱ 45 min · il nome in basco vuol dire «brodo di porri»; in molte case si aggiunge del baccalà sfilacciato negli ultimi 5 minuti, ma la versione più antica è solo di verdure📊 Facile📍 Paesi Baschi🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Porri6
Patate3
Carote2
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Getariako Txakolina

bianco

Bianco basco vivace e leggermente frizzante, fresco come questa zuppa di casa.

Preparazione

Pulisci i porri togliendo le foglie verdi più dure, lavali bene e tagliali a rondelle di 2 centimetri. Sbuccia le carote e tagliale a rondelle.
In una pentola scalda l'olio con l'aglio a fettine e fai stufare porri e carote a fuoco dolce per 10 minuti, senza farli colorire.
Sbuccia le patate e spezzale a tocchetti con il coltello, aggiungile alle verdure e mescola per 2 minuti.
Copri con 1,5 litri d'acqua calda, sala e cuoci a fuoco medio per 25 minuti, finché le patate sono morbide e iniziano a sfaldarsi.
Spegni, lascia riposare per 5 minuti e servi ben calda, con un filo d'olio crudo.