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Pasticceria · cucina spagnola

Polvorones

Dolcetti natalizi friabilissimi di farina tostata, strutto e mandorle che si sciolgono in bocca, come quelli di Estepa

⏱ 70 min · appena sfornati sono fragilissimi: non toccarli finché non sono del tutto freddi. Per mangiarli si stringono un attimo nel palmo della mano ancora incartati, così non si sbriciolano📊 Facile📍 Andalusia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone
🍷 Vino consigliato

Málaga Moscatel

dolce

Dolce e aromatico, con note di miele e uva passa, accompagna la cannella e la mandorla tostata dei dolci di Natale andalusi.

Preparazione

  1. Distribuisci la farina su una teglia e tostala in forno a 150 gradi per 30 minuti, mescolandola ogni 10 minuti, finché diventa color avorio scuro. Lasciala raffreddare del tutto e setacciala.
  2. Lavora lo strutto con lo zucchero a velo fino ad avere una crema bianca e morbida.
  3. Aggiungi la farina tostata, le mandorle e la cannella e impasta brevemente con le mani: la pasta sarà sabbiosa ma deve restare compatta quando la stringi.
  4. Stendila fra due fogli di carta da forno a uno spessore di 1,5 cm e ricava dei dischi di 5 cm con un tagliabiscotti, compattando i ritagli e ristendendoli.
  5. Disponi i dischi su una teglia rivestita e inforna a 180 gradi per 12 minuti: devono appena colorirsi sui bordi.
  6. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia, poi spolverali di zucchero a velo e avvolgili uno per uno in carta velina, come si fa in Andalusia.