Pollo al ajillo

Name: Pollo al ajillo
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1200 g Pollo a pezzi piccoli, con l'osso; 12 Spicchi d'aglio; 100 ml Olio extravergine di oliva; 150 ml Vino bianco secco; 2 Foglie di alloro; 1 Peperoncino secco (guindilla); 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Pollo a pezzetti rosolato con tanti spicchi d'aglio in camicia, vino bianco e alloro: il pranzo della domenica in tutta la Spagna

⏱ 50 min📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pollo a pezzi piccoli, con l'osso1200 g
Spicchi d'aglio12
Olio extravergine di oliva100 ml
Vino bianco secco150 ml
Foglie di alloro2
Peperoncino secco (guindilla)1
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Rioja rosado (Garnacha)

rosato

Fresco e fruttato, ha abbastanza corpo per l'aglio e il pollo dorato e si beve volentieri anche d'estate.

Preparazione

Sala e pepa i pezzi di pollo. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il palmo della mano lasciando la buccia: in Spagna si dice 'en camisa', in camicia.
In una padella larga o in una cazuela scalda l'olio e fai dorare l'aglio a fuoco medio per 3 minuti, poi toglilo con una schiumarola.
Nello stesso olio rosola il pollo a fuoco medio-alto per 15 minuti, girandolo spesso, finché è ben dorato da tutte le parti.
Rimetti l'aglio, aggiungi l'alloro e il peperoncino, versa il vino e lascialo sfumare per 2 minuti.
Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 20 minuti, scuotendo ogni tanto la padella, finché il pollo è tenero e il sugo si è ristretto e un po' legato.
Spolvera con il prezzemolo e servi caldo, con patate fritte o con pane per raccogliere il sugo all'aglio.