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🥔Patatas a lo pobre
Foto: Lablascovegmenu from London · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Contorni · cucina spagnola

Patatas a lo pobre

Patate tenere cotte piano nell'olio con cipolla e peperoni, il contorno povero e buonissimo dell'Andalusia

⏱ 45 min · l'olio che avanza non si butta: filtralo e riusalo per altre cotture; con due uova fritte sopra diventano un piatto unico, gli huevos a lo pobre📊 Facile📍 Andalusia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone
🍷 Vino consigliato

Condado de Huelva bianco (Zalema)

bianco

Bianco andaluso fresco e delicato, accompagna la dolcezza della cipolla e dei peperoni senza coprirla.

Preparazione

  1. Pela le patate e tagliale a fette sottili, di circa 3 millimetri; salale e mescolale con le mani.
  2. Taglia la cipolla a spicchi sottili e i peperoni a listarelle, togliendo semi e filamenti.
  3. Scalda l'olio in una padella larga e profonda a fuoco medio e metti dentro patate, cipolla e peperoni, allargandoli bene.
  4. Cuoci a fuoco medio-basso per 25-30 minuti, girando con delicatezza ogni 5 minuti: le patate devono quasi stufarsi nell'olio, diventando tenere e appena dorate qua e là, non croccanti come le patatine.
  5. Negli ultimi 5 minuti aggiungi l'aglio a fettine e lascialo dorare appena.
  6. Scola tutto con la schiumarola in un colino, perché perda l'olio in eccesso, aggiusta di sale e servi caldo, accanto a carne o pesce alla griglia.