Panficato del Giglio

Name: Panficato del Giglio
Total time: 80 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Fichi secchi; 300 ml Vino bianco (meglio Ansonaco); 100 g Uvetta; 100 g Noci sgusciate; 80 g Mandorle; 80 g Nocciole; 100 g Cioccolato fondente; 3 cucchiai Miele; 3 cucchiai Marmellata di albicocche o prugne; 1 Mela; 1 Arancia non trattata (scorza); 1 cucchiaino Cannella in polvere; 80 g Farina 00

Pagnotta scura e morbida di fichi secchi, noci, uvetta e cioccolato, la specialità dell'Isola del Giglio

⏱ 80 min · è il dolce di Natale di Giglio Castello, parente del panforte. I fichi vanno messi a bagno nel vino la sera prima, per una notte intera. Una volta freddo, avvolto nella carta, si conserva per settimane e migliora con i giorni📊 Media📍 Toscana🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Fichi secchi600 g
Vino bianco (meglio Ansonaco)300 ml
Uvetta100 g
Noci sgusciate100 g
Mandorle80 g
Nocciole80 g
Cioccolato fondente100 g
Miele3 cucchiai
Marmellata di albicocche o prugne3 cucchiai
Mela1
Arancia non trattata (scorza)1
Cannella in polvere1 cucchiaino
Farina 0080 g

🍷 Vino consigliato

Ansonaco dell'Isola del Giglio

bianco

Il vino dell'isola, ambrato e caldo, era quello che si usava per bagnare i fichi ed è perfetto anche nel bicchiere.

Preparazione

La sera prima togli il picciolo ai fichi, aprili a metà e mettili a bagno nel vino in una ciotola coperta, insieme all'uvetta.
Il giorno dopo scola i fichi e l'uvetta tenendo da parte il vino, e trita i fichi grossolanamente con il coltello o con pochi colpi di mixer.
Trita a pezzi grossi le noci, le mandorle e le nocciole, e taglia il cioccolato a scaglie. Sbuccia la mela e grattugiala.
In una ciotola grande unisci i fichi, l'uvetta, la frutta secca, la mela, il miele, la marmellata, la scorza d'arancia grattugiata e la cannella. Aggiungi la farina un po' alla volta e per ultimo il cioccolato, impastando con le mani fino ad avere un composto compatto e appiccicoso.
Dividi l'impasto in pagnottine di circa 300 grammi, schiacciale leggermente e sistemale su una teglia con carta da forno. Spennellale con un po' del vino dell'ammollo.
Inforna a 180 gradi per 40 minuti, spennellando ancora con il vino a metà cottura: la superficie deve essere scura e lucida, l'interno morbido.
Lascia raffreddare completamente i panficati sulla griglia prima di tagliarli a fette sottili.