Ouă ochiuri cu mămăligă

Name: Ouă ochiuri cu mămăligă
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 300 g Farina di mais (mălai); 1200 ml Acqua; 8 Uova; 50 g Burro; 200 g Telemea (formaggio in salamoia) o feta; 200 g Smântână (panna acida densa); Pepe nero q.b.; Sale q.b.

Uova al tegamino sulla polenta calda con telemea e panna acida, la cena veloce di campagna

⏱ 35 min · la mămăligă deve essere morbida: se avanza, il giorno dopo si taglia a fette e si rosola in padella con il burro📊 Facile📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina di mais (mălai)300 g
Acqua1200 ml
Uova8
Burro50 g
Telemea (formaggio in salamoia) o feta200 g
Smântână (panna acida densa)200 g
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Galbenă de Odobești

bianco

Bianco leggero e beverino, accompagna un piatto semplice senza pretese.

Preparazione

Porta a bollore l'acqua con un cucchiaino di sale e versa la farina di mais a pioggia, mescolando con la frusta per non fare grumi.
Cuoci a fuoco basso per 25 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché la mămăligă si stacca dalle pareti della pentola.
Intanto sbriciola la telemea e tienila pronta insieme alla smântână a temperatura ambiente.
Negli ultimi minuti scalda il burro in una padella larga e cuoci le uova 2 alla volta, a fuoco medio-basso per 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido; sala e pepa.
Distribuisci la mămăligă nei piatti, copri con la telemea sbriciolata, appoggia sopra 2 uova per persona e irrora con il burro di cottura.
Completa con una cucchiaiata abbondante di smântână e una macinata di pepe e servi subito.