Zuppe · cucina spagnola

Michirones

Name: Michirones
Total time: 150 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Fave secche intere; 150 g Chorizo; 150 g Pancetta; 1 Osso di prosciutto; 2 Peperoncini secchi (guindillas); 2 Foglie di alloro; 4 Spicchi d'aglio; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); Sale q.b.

Fave secche stufate con chorizo, pancetta e peperoncino, la tapa più amata dei bar di Murcia

⏱ 150 min · le fave secche vanno in ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte; nei bar murciani si servono in piccole terrine di coccio, da mangiare con il cucchiaio e un pezzo di pane📊 Facile📍 Murcia🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Fave secche intere500 g
Chorizo150 g
Pancetta150 g
Osso di prosciutto1
Peperoncini secchi (guindillas)2
Foglie di alloro2
Spicchi d'aglio4
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Bullas tinto (Monastrell)

rosso

Rosso murciano caldo e speziato, tiene testa al peperoncino e al chorizo.

Preparazione

Scola le fave e mettile in una pentola con l'osso di prosciutto e l'alloro; copri con 3 litri d'acqua fredda e porta a bollore, schiumando bene.
Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per 60 minuti con il coperchio socchiuso.
Aggiungi il chorizo a rondelle grosse, la pancetta a pezzi, gli spicchi d'aglio interi schiacciati, i peperoncini e la paprika.
Prosegui la cottura per altri 60 minuti, finché le fave sono tenere e il brodo si è ristretto e colorato di rosso; aggiungi acqua calda se si asciuga troppo.
Togli l'osso e regola di sale. Lascia riposare per 10 minuti e servi le fave con un po' del loro sugo in piccole terrine, ben calde.