Merluza a la romana

Name: Merluza a la romana
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 800 g Tranci o filetti di nasello (merluza); 100 g Farina; 3 Uova; 500 ml Olio d'oliva per friggere; 1 Limone; Sale q.b.

Tranci di nasello passati nella farina e nell'uovo e fritti nell'olio d'oliva: morbidi dentro e dorati fuori

⏱ 25 min · in Spagna a la romana vuol dire infarinato e passato nell'uovo; è il secondo di tutti i giorni nelle case e nei bar, spesso con un'insalata o con le patatine fritte📊 Facile📍 Tutta la Spagna🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Tranci o filetti di nasello (merluza)800 g
Farina100 g
Uova3
Olio d'oliva per friggere500 ml
Limone1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Verdejo (Rueda)

bianco

Vivace e leggermente erbaceo, pulisce la bocca dalla frittura e va d'accordo con il limone.

Preparazione

Asciuga bene il nasello con carta da cucina e salalo da tutte e due le parti 10 minuti prima di friggerlo; se usi filetti grandi, tagliali in pezzi di circa 8 centimetri.
Metti la farina in un piatto e sbatti le uova in un piatto fondo con un pizzico di sale.
Scalda l'olio in una padella dai bordi alti fino a 170 gradi: un pezzetto di pane deve sfrigolare subito senza bruciare.
Passa ogni trancio nella farina, scuotilo, poi immergilo nell'uovo e lascia sgocciolare l'eccesso. Mettilo subito nell'olio.
Friggi pochi pezzi alla volta per 3 minuti per lato, finché l'uovo è gonfio e dorato.
Scola su carta assorbente e servi subito, ben caldo, con spicchi di limone.