Mâncare de prune uscate

Name: Mâncare de prune uscate
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 300 g Prugne secche denocciolate; 250 g Riso a chicco tondo; 1 Cipolla; 3 cucchiai Olio di semi di girasole; 3 cucchiai Zucchero; 1 cucchiaio Zucchero vanigliato; 1 cucchiaio Rum (facoltativo); 50 g Gherigli di noce tritati; Scorza grattugiata di limone q.b.; Sale q.b.

Riso cotto nell'acqua delle prugne secche, con cipolla, vaniglia e noci: il piatto dolce di magro del nord dell'Oltenia

⏱ 55 min · nel nord dell'Olt le prugne secche erano la ricchezza di casa; questa ricetta di famiglia si serve sia come piatto unico nei lunghi digiuni sia come dolce, tiepida o fredda. Non spaventarti della cipolla: cotta nel dolce sparisce e lascia solo profumo📊 Facile📍 Oltenia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Prugne secche denocciolate300 g
Riso a chicco tondo250 g
Cipolla1
Olio di semi di girasole3 cucchiai
Zucchero3 cucchiai
Zucchero vanigliato1 cucchiaio
Rum (facoltativo)1 cucchiaio
Gherigli di noce tritati50 g
Scorza grattugiata di limoneq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Tămâioasă Românească de Drăgășani

dolce

Il vino dolce e profumato di Drăgășani, con note di miele e frutta secca, accompagna le prugne senza stancare.

Preparazione

Lava le prugne, mettile in una pentola con 1 litro di acqua e lo zucchero e cuocile a fuoco medio per 15 minuti, finché sono morbide come in una composta. Tieni da parte prugne e acqua di cottura.
Trita la cipolla finissima e falla appassire nell'olio per 6 minuti, senza farle prendere colore: deve diventare trasparente e dolce.
Aggiungi il riso sciacquato e mescolalo nell'olio per 2 minuti, come per un pilaf.
Versa sul riso 600 ml dell'acqua delle prugne, calda, con un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco basso per 18 minuti, senza mescolare, finché il liquido è assorbito e il riso è cotto.
Unisci le prugne, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il rum, mescola con delicatezza e lascia riposare coperto per 10 minuti.
Servi tiepido o freddo in piatti fondi, con le noci tritate sopra: a casa si mangiava come piatto unico nei giorni di digiuno, oggi è un dolce di famiglia.