Pasticceria · cucina spagnola

Magdalenas

Name: Magdalenas
Total time: 40 min
Yield: 12 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 3 Uova; 150 g Zucchero; 150 ml Olio di semi di girasole o olio d'oliva delicato; 50 ml Latte intero; 1 Scorza di limone grattugiata; 200 g Farina 00; 8 g Lievito per dolci; Sale q.b.; 2 cucchiai Zucchero per la superficie

Tortine soffici all'olio e limone con la tipica cupoletta zuccherata, da inzuppare nel latte o nel caffè

⏱ 40 min · per avere la cupoletta alta (il 'copete') l'impasto deve riposare in frigo almeno 1 ora e il forno deve essere ben caldo: è lo sbalzo di temperatura che le fa crescere📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Uova3
Zucchero150 g
Olio di semi di girasole o olio d'oliva delicato150 ml
Latte intero50 ml
Scorza di limone grattugiata1
Farina 00200 g
Lievito per dolci8 g
Saleq.b.
Zucchero per la superficie2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Moscatel de Navarra vendimia tardía

dolce

Vendemmia tardiva dolce ma fresca, con note di agrumi e albicocca che si sposano con il limone delle magdalenas.

Preparazione

Sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
Aggiungi l'olio a filo, poi il latte e la scorza di limone, continuando a mescolare piano.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala con una spatola, senza lavorare troppo.
Copri la ciotola e mettila in frigo a riposare.
Scalda il forno a 220 gradi. Sistema i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempili per tre quarti con l'impasto freddo; spolvera ognuno con un pizzico di zucchero.
Inforna, abbassa subito a 200 gradi e cuoci per 15 minuti, finché sono gonfie e dorate.
Lasciale raffreddare su una griglia; conservate in una scatola di latta restano morbide per qualche giorno.