Zuppe · cucina spagnola

Lentejas estofadas

Name: Lentejas estofadas
Total time: 70 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 400 g Lenticchie piccole (pardinas); 150 g Chorizo; 1 Cipolla; 2 Carote; 1 Peperone verde; 1 Pomodoro maturo; 2 Spicchi d'aglio; 2 Patate; 1 Foglia di alloro; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Lenticchie in umido con chorizo e patate, il piatto di cucchiaio di tutte le mamme spagnole

⏱ 70 min · con le lenticchie piccole (pardinas) non serve l'ammollo; come quasi tutti gli stufati di legumi, il giorno dopo sono ancora più buone📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Lenticchie piccole (pardinas)400 g
Chorizo150 g
Cipolla1
Carote2
Peperone verde1
Pomodoro maturo1
Spicchi d'aglio2
Patate2
Foglia di alloro1
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Toro joven (Tinta de Toro)

rosso

Rosso giovane, pieno e fruttato, regge bene il chorizo e la paprika.

Preparazione

Sciacqua le lenticchie e scolale. In una pentola capiente scalda l'olio e fai appassire cipolla, peperone, aglio e carote tritati per 10 minuti a fuoco dolce.
Aggiungi il pomodoro grattugiato e lascialo cuocere per 5 minuti; togli la pentola dal fuoco, unisci la paprika e mescola subito perché non bruci.
Rimetti sul fuoco, aggiungi le lenticchie, il chorizo a rondelle e l'alloro, e copri con 1,5 litri d'acqua fredda. Porta a bollore.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire con il coperchio socchiuso per 30 minuti.
Sbuccia le patate e spezzale a tocchetti irregolari, facendo leva con il coltello invece di tagliarle di netto: così rilasciano amido e addensano il sugo. Aggiungile alle lenticchie e cuoci per altri 20 minuti, regolando di sale.
Spegni e lascia riposare per 10 minuti prima di servire nei piatti fondi, con una fetta di pane.