Krautfleckerl

Name: Krautfleckerl
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: austriaca
Ingredients: 300 g Pasta corta a quadretti (Fleckerl) o maltagliati; 600 g Cavolo cappuccio bianco; 1 Cipolla; 50 g Burro; 1 cucchiaio Zucchero; 1 cucchiaino Semi di cumino; 1 cucchiaio Aceto di vino bianco; 100 ml Acqua o brodo vegetale; Sale e pepe q.b.

Pasta a quadretti saltata con cavolo cappuccio caramellato e cumino

⏱ 50 min · piatto povero della tradizione asburgica; molte famiglie aggiungono dadini di pancetta rosolata insieme alla cipolla📊 Facile📍 Tutta l'Austria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pasta corta a quadretti (Fleckerl) o maltagliati300 g
Cavolo cappuccio bianco600 g
Cipolla1
Burro50 g
Zucchero1 cucchiaio
Semi di cumino1 cucchiaino
Aceto di vino bianco1 cucchiaio
Acqua o brodo vegetale100 ml
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Grüner Veltliner

bianco

Speziato e fresco, sta benissimo con la dolcezza del cavolo e il profumo del cumino.

Preparazione

Elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo e taglialo a quadratini di circa 1 centimetro; trita la cipolla.
In una padella larga sciogli il burro con lo zucchero e lascialo caramellare appena, finché diventa color nocciola chiaro.
Aggiungi la cipolla e falla dorare per 3 minuti, poi unisci il cavolo, il cumino, sale e pepe.
Cuoci a fuoco medio per 25 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un goccio di acqua quando si attacca: il cavolo deve diventare morbido e dorato.
Nel frattempo lessa la pasta in acqua salata, scolala al dente e versala nella padella del cavolo.
Sfuma con l'aceto, salta tutto per 2 minuti, macina abbondante pepe e servi ben caldo.