Insalata pantesca

Name: Insalata pantesca
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Patate a pasta gialla; 300 g Pomodori maturi da insalata; 1 Cipolla rossa; 2 cucchiai Capperi di Pantelleria sotto sale; 100 g Olive verdi o nere; 1 cucchiaino Origano secco; 1 cucchiaio Aceto di vino rosso; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Patate lesse, pomodori, cipolla rossa, capperi e olive con olio e origano, il contorno estivo di Pantelleria

⏱ 40 min · è ancora più buona se riposa un'ora prima di servirla, così le patate si bevono il condimento. Molti la arricchiscono con tonno sott'olio o uova sode e ne fanno un piatto unico, ma allora non è più vegana📊 Facile📍 Sicilia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate a pasta gialla600 g
Pomodori maturi da insalata300 g
Cipolla rossa1
Capperi di Pantelleria sotto sale2 cucchiai
Olive verdi o nere100 g
Origano secco1 cucchiaino
Aceto di vino rosso1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Grillo di Sicilia

bianco

Fresco e sapido, sta bene con la dolcezza della patata e il sale dei capperi.

Preparazione

Metti le patate con la buccia in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile per 25 minuti, finché la forchetta entra senza fatica.
Intanto lascia i capperi in acqua fredda per 15 minuti per togliere il sale, poi strizzali.
Affetta sottile la cipolla e mettila a bagno in acqua fredda con l'aceto per 10 minuti: diventa più dolce e croccante. Poi scolala.
Scola le patate, pelale ancora tiepide e tagliale a tocchetti; taglia a spicchi i pomodori.
Riunisci in una ciotola patate, pomodori, cipolla, capperi e olive. Condisci con olio, sale e origano sbriciolato tra le dita.
Mescola con delicatezza per non rompere le patate e lascia riposare per 15 minuti prima di servire, a temperatura ambiente.