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Secondi · cucina rumena
Grenadir marș
Patate, pasta e cipolla saltate insieme con la paprica: il piatto povero dei soldati e degli svevi del Banat
⏱ 45 min · il nome viene dal tedesco Grenadiermarsch, la 'marcia dei granatieri': era il rancio dell'esercito austro-ungarico, fatto con gli avanzi di patate e di pasta. Nelle case sveve del Banat si fa con lo strutto; con i cetrioli sott'aceto o una salată de varză diventa una cena📊 Facile📍 Banat🌿 Vegana🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeFetească Regală de Recaș
biancoIl bianco di tutti i giorni di Recaș, vicino a Timișoara: semplice e fresco, come il piatto.
Preparazione
- Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di 1 cm e lessale in acqua salata per 10 minuti, finché sono cotte ma ancora sode; scolale.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 1 minuto in meno rispetto alla confezione, scolala e condiscila con un cucchiaio di olio perché non si attacchi.
- Trita le cipolle e falle rosolare nell'olio rimasto, in una padella larga, per 10 minuti a fuoco medio, finché sono ben dorate: la dolcezza del piatto viene tutta da qui.
- Togli la padella dal fuoco, aggiungi la paprica e il carvi e mescola subito, poi rimetti sul fuoco e unisci le patate; lasciale rosolare per 8 minuti, girandole poco, finché prendono una crosticina.
- Aggiungi la pasta, sala, pepa e salta tutto insieme per 5 minuti a fuoco vivo, schiacciando qua e là qualche patata con il cucchiaio.
- Servi ben caldo, con i cetrioli sott'aceto o un'insalata di cavolo accanto e, per chi vuole, un uovo fritto sopra.