Gildas

Name: Gildas
Total time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 24 Olive verdi manzanilla denocciolate; 12 Filetti di acciuga del Cantabrico sott'olio; 30 Guindillas di Ibarra sottaceto; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Spiedino di oliva, acciuga e peperoncini sottaceto: il primo pintxo di San Sebastián, verde, salato e un po' piccante

⏱ 15 min · nacque a San Sebastián negli anni Quaranta e prese il nome dal film Gilda con Rita Hayworth, perché come lei era "verde, salada y un poco picante"; le guindillas di Ibarra sono peperoncini verdi lunghi e sottili, poco piccanti, che si trovano in barattolo📊 Facile📍 Paesi Baschi🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Olive verdi manzanilla denocciolate24
Filetti di acciuga del Cantabrico sott'olio12
Guindillas di Ibarra sottaceto30
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Txakoli de Getaria

bianco

Leggero, acidulo e con un filo di frizzantino, è il vino dei bar di pintxos e taglia il sale dell'acciuga e il sottaceto.

Preparazione

Prepara 12 stecchini di legno lunghi. Scola le olive e le guindillas e asciugale con carta da cucina; scola anche le acciughe dall'olio.
Infilza un'oliva sulla punta dello stecchino e spingila un po' in giù.
Ripiega le guindillas a metà e infilzane due o tre, una accanto all'altra.
Prendi un filetto di acciuga, ripiegalo a zig zag su sé stesso e infilzalo, poi chiudi con una seconda oliva.
Disponi le gildas su un piatto, dai un filo d'olio buono sopra e servile subito, da mangiare in un solo boccone.