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Dolci · cucina austriaca
Germknödel
Grande gnocco lievitato al vapore con cuore di confettura di prugne, burro fuso e semi di papavero
⏱ 60 min · è il dolce delle baite sulle piste da sci; l'impasto lievita circa 1 ora fino al raddoppio, poi i Knödel farciti riposano altri 20 minuti prima della cottura📊 Media📍 Tutta l'Austria🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeRuster Ausbruch
dolceIl celebre vino dolce di Rust, ricco e vellutato, accompagna bene le prugne e la nota tostata del papavero.
Preparazione
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascialo schiumare per 10 minuti.
- Impasta la farina con il latte, lo zucchero rimasto, le uova, il burro morbido e un pizzico di sale per 10 minuti, finché la pasta si stacca dalla ciotola; coprila e lasciala lievitare.
- Dividi l'impasto in 6 pezzi, appiattiscili in dischi, metti al centro di ognuno un cucchiaio abbondante di confettura di prugne e chiudi bene a sacchetto, formando delle palle lisce con la chiusura sotto.
- Appoggiale su quadrati di carta forno imburrata, coprile con un canovaccio e lasciale riposare.
- Cuocile al vapore in una vaporiera o in una pentola larga con un cestello, con il coperchio, per 15 minuti senza mai aprire, altrimenti si sgonfiano.
- Intanto mescola i semi di papavero con lo zucchero a velo.
- Servi i Germknödel caldi in piatti fondi, irrorati con molto burro fuso e coperti dalla miscela di papavero e zucchero.