Frittatensuppe

Name: Frittatensuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: austriaca
Ingredients: 100 g Farina 00; 200 ml Latte; 2 Uova; 20 g Burro; 1200 ml Brodo di manzo ben saporito; 2 cucchiai Erba cipollina tritata; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

Brodo di manzo con sottili crespelle tagliate a strisce

⏱ 40 min · è la minestra della domenica in quasi ogni casa austriaca; le crespelle si possono preparare anche il giorno prima e tenere in frigo arrotolate📊 Facile📍 Tutta l'Austria

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 00100 g
Latte200 ml
Uova2
Burro20 g
Brodo di manzo ben saporito1200 ml
Erba cipollina tritata2 cucchiai
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Grüner Veltliner

bianco

Leggero e fresco, accompagna un brodo semplice senza coprirne il gusto.

Preparazione

In una ciotola sbatti la farina con metà del latte fino a ottenere una crema senza grumi, poi aggiungi il latte rimasto, le uova, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Lascia riposare la pastella per 15 minuti, così le crespelle vengono più morbide.
Scalda una padella antiaderente, ungila con un velo di burro e versa un mestolino di pastella, ruotando la padella perché copra il fondo in uno strato sottile.
Cuoci la crespella per 1 minuto per lato, finché è dorata a chiazze; procedi così fino a finire la pastella.
Lascia intiepidire le crespelle, arrotolale strette e tagliale a strisce sottili, come tagliatelle.
Porta il brodo a bollore e assaggia di sale.
Metti le strisce di crespella nei piatti fondi, versa sopra il brodo bollente e completa con l'erba cipollina.