Frankfurter Grüne Soße

Name: Frankfurter Grüne Soße
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: tedesca
Ingredients: 8 Uova; 800 g Patate novelle; 50 g Borragine; 50 g Acetosa; 50 g Crescione; 30 g Cerfoglio; 30 g Pimpinella; 30 g Prezzemolo; 30 g Erba cipollina; 200 g Panna acida; 200 g Yogurt intero; 150 g Quark (o formaggio fresco magro); 1 cucchiaino Senape; 1 cucchiaio Succo di limone; 2 cucchiai Olio di semi; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Salsa fredda alle sette erbe con uova sode e patate lesse, la primavera di Francoforte

⏱ 40 min · le sette erbe della tradizione sono borragine, acetosa, crescione, cerfoglio, pimpinella, prezzemolo ed erba cipollina, e a Francoforte si comprano già in mazzetti pronti; se ne manca una, aumenta un po' le altre📊 Facile📍 Assia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Uova8
Patate novelle800 g
Borragine50 g
Acetosa50 g
Crescione50 g
Cerfoglio30 g
Pimpinella30 g
Prezzemolo30 g
Erba cipollina30 g
Panna acida200 g
Yogurt intero200 g
Quark (o formaggio fresco magro)150 g
Senape1 cucchiaino
Succo di limone1 cucchiaio
Olio di semi2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Silvaner del Rheinhessen

bianco

Erbaceo e delicato, rispetta il profumo fresco delle erbe.

Preparazione

Rassoda le uova in acqua bollente per 9 minuti, raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 20 minuti, finché sono tenere.
Lava le erbe, asciugale bene, elimina i gambi più duri e tritale finissime con la mezzaluna o nel mixer a impulsi.
In una ciotola mescola panna acida, yogurt e quark con senape, succo di limone e olio; aggiungi i tuorli di 2 uova schiacciati e i loro albumi a dadini.
Unisci le erbe tritate, sala, pepa e mescola: la salsa deve diventare di un verde intenso. Lasciala in frigo per 15 minuti perché prenda sapore.
Taglia a metà le altre 6 uova e servile con le patate calde e abbondante salsa fredda.