Francesinha

Name: Francesinha
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: portoghese
Ingredients: 8 Fette di pane in cassetta spesse; 4 Fettine sottili di manzo; 2 Salsicce fresche; 1 Linguiça o chouriço; 150 g Prosciutto cotto a fette; 300 g Formaggio a fette che fonde bene; 330 ml Birra chiara; 200 ml Passata di pomodoro; 250 ml Brodo di carne; 50 ml Porto rosso; 1 Cipolla; 30 g Burro; 1 cucchiaio Amido di mais; 1 cucchiaino Peperoncino piccante (piri-piri); Sale e pepe q.b.

Panino ripieno di carni, coperto di formaggio fuso e annegato in una salsa piccante alla birra

⏱ 60 min · è un piatto molto sostanzioso: a Porto si serve con le patatine fritte intorno e spesso con un uovo all'occhio di bue sopra. La salsa si può preparare il giorno prima, anzi migliora📊 Media📍 Porto e Nord🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fette di pane in cassetta spesse8
Fettine sottili di manzo4
Salsicce fresche2
Linguiça o chouriço1
Prosciutto cotto a fette150 g
Formaggio a fette che fonde bene300 g
Birra chiara330 ml
Passata di pomodoro200 ml
Brodo di carne250 ml
Porto rosso50 ml
Cipolla1
Burro30 g
Amido di mais1 cucchiaio
Peperoncino piccante (piri-piri)1 cucchiaino
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Douro tinto

rosso

Un rosso del Douro, pieno e speziato, tiene testa alla salsa piccante e alla ricchezza di carni e formaggio.

Preparazione

Per la salsa fai soffriggere nel burro la cipolla tritata per 5 minuti, poi aggiungi la birra, la passata, il brodo, il Porto e il peperoncino.
Lascia sobbollire la salsa per 20 minuti, poi frullala e addensala con l'amido sciolto in un goccio d'acqua fredda, cuocendo ancora per 2 minuti. Regola di sale e pepe.
Intanto cuoci in padella le salsicce aperte a metà e la linguiça a fette per 8 minuti; nella stessa padella scotta le fettine di manzo salate per 1 minuto per lato.
Componi i panini: su una fetta di pane metti prosciutto, manzo, salsiccia e linguiça, poi ancora prosciutto, e chiudi con la seconda fetta.
Disponi i panini in pirofile individuali o in una teglia e coprili completamente con le fette di formaggio, lasciandole ricadere sui lati.
Inforna sotto il grill a 220 gradi per 5 minuti, finché il formaggio è fuso e comincia a dorare.
Versa abbondante salsa bollente intorno e sopra ogni panino e servi subito.