Fideuà

Name: Fideuà
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 400 g Fideos (spaghettini corti); 8 Gamberi rossi; 300 g Calamari; 300 g Coda di rana pescatrice; 1000 ml Fumetto di pesce; 2 Pomodori maturi; 3 Spicchi d'aglio; 80 ml Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); Zafferano q.b.; Allioli per servire q.b.; Sale q.b.

La paella di spaghettini corti con pesce e gamberi, nata fra i pescatori di Gandia

⏱ 50 min · servono i fideos, spaghettini corti e sottili (n. 2, oppure n. 4 con il buco): in mancanza spezza degli spaghettini in pezzi di 3 cm📊 Media📍 Comunità Valenciana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fideos (spaghettini corti)400 g
Gamberi rossi8
Calamari300 g
Coda di rana pescatrice300 g
Fumetto di pesce1000 ml
Pomodori maturi2
Spicchi d'aglio3
Olio extravergine d'oliva80 ml
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Zafferanoq.b.
Allioli per servireq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cava brut (Requena)

bollicine

Le bollicine secche del Cava valenciano sgrassano e accompagnano il sapore marino del fumetto.

Preparazione

Nella paella scalda l'olio e rosola i gamberi per 1 minuto per lato; toglili e tienili da parte.
Nello stesso olio rosola la rana pescatrice a tocchetti e i calamari ad anelli per 5 minuti.
Aggiungi l'aglio tritato e i pomodori grattugiati e cuoci per 8 minuti, finché il sofrito è denso; unisci il pimentón.
Versa i fideos e tostali per 2 minuti mescolando, perché si impregnino bene del sofrito.
Aggiungi il fumetto bollente con lo zafferano, regola di sale e cuoci per 10 minuti senza mescolare; a metà cottura sistema sopra i gamberi.
Quando il brodo è assorbito, passa la paella sotto il grill del forno per 3 minuti: i fideos si alzeranno arricciati e croccanti in superficie.
Lascia riposare per 3 minuti e servi con l'allioli.