🍳
Secondi · cucina spagnola
Duelos y quebrantos
Uova strapazzate con chorizo e pancetta, il piatto del sabato di Don Chisciotte
⏱ 20 min · Cervantes lo cita già nella prima pagina del Don Chisciotte. In alcune case della Mancia si aggiunge anche cervella di agnello; questa è la versione più comune, con solo chorizo e pancetta.📊 Facile📍 Castiglia-La Mancia🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeLa Mancha Tempranillo joven
rossoUn rosso giovane e semplice della Mancia, perfetto con la paprika del chorizo.
Preparazione
- Taglia la pancetta a dadini e il chorizo a rondelle sottili, togliendo la pellicina.
- In una padella larga scalda l'olio e rosola la pancetta a fuoco medio per 5 minuti, finché rilascia il grasso e diventa dorata.
- Aggiungi il chorizo e cuoci per 2 minuti: l'olio si colorerà di rosso.
- Sbatti le uova appena, con un pizzico di sale (poco, la carne è già sapida).
- Abbassa il fuoco, versa le uova e mescola con un cucchiaio di legno per 2 minuti, staccandole dal fondo: devono restare morbide e cremose, non asciutte.
- Servi subito, nella padella stessa, con fette di pane casereccio.