Crema de calabaza

Name: Crema de calabaza
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1000 g Zucca pulita; 1 Patata; 1 Carota; 1 Porro; 1 Cipolla; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 800 ml Brodo vegetale (o acqua); Noce moscata q.b.; Pepe nero q.b.; Sale q.b.; 2 Fette di pane raffermo; 2 cucchiai Semi di zucca sgusciati

Crema vellutata di zucca, porro e carota, servita con crostini fritti nell'olio d'oliva e semi di zucca tostati

⏱ 45 min · si conserva in frigo per 3 giorni e si congela bene; i crostini però vanno fatti al momento📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Zucca pulita1000 g
Patata1
Carota1
Porro1
Cipolla1
Olio extravergine di oliva6 cucchiai
Brodo vegetale (o acqua)800 ml
Noce moscataq.b.
Pepe neroq.b.
Saleq.b.
Fette di pane raffermo2
Semi di zucca sgusciati2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Rueda Verdejo

bianco

Fresco, aromatico e con un finale appena amarognolo, bilancia la dolcezza della zucca.

Preparazione

Taglia la zucca e la patata a cubetti, la carota a rondelle, il porro e la cipolla a fettine.
In una pentola con 3 cucchiai di olio fai appassire il porro e la cipolla a fuoco dolce per 8 minuti, senza farli colorire.
Aggiungi la zucca, la carota e la patata, sala e lascia insaporire per 5 minuti mescolando.
Versa il brodo caldo fino a coprire appena le verdure, porta a bollore e cuoci a fuoco medio per 20 minuti, finché sono tenere.
Frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia; se è troppo densa aggiungi un po' di brodo. Regola di sale, pepe e noce moscata.
Intanto taglia il pane a cubetti e friggili in padella con il resto dell'olio per 3 minuti, finché sono dorati; tosta a parte i semi di zucca per 2 minuti.
Servi la crema ben calda con i crostini, i semi e un filo d'olio a crudo.