Coca de trempó

Name: Coca de trempó
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 10 g Lievito di birra fresco; 150 ml Acqua tiepida; 150 ml Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; 400 g Farina 00; 3 Pomodori sodi da insalata; 2 Peperoni verdi dolci; 1 Cipolla bianca

Focaccia sottile e croccante di Maiorca coperta con il trempó, l'insalata estiva di pomodoro, peperone verde e cipolla

⏱ 60 min · l'impasto deve lievitare circa 1 ora. Molte famiglie maiorchine aggiungono un po' di strutto all'impasto; con il solo olio d'oliva resta leggera e adatta a tutti📊 Facile📍 Baleari🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Lievito di birra fresco10 g
Acqua tiepida150 ml
Olio extravergine di oliva150 ml
Saleq.b.
Farina 00400 g
Pomodori sodi da insalata3
Peperoni verdi dolci2
Cipolla bianca1

🍷 Vino consigliato

Pla i Llevant blanco (Prensal Blanc)

bianco

Un bianco fresco di Maiorca, delicato e un po' sapido, che accompagna le verdure senza appesantire.

Preparazione

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, aggiungi 100 ml di olio e un cucchiaino di sale, poi versa la farina poco alla volta e impasta per 5 minuti, fino a ottenere una pasta morbida e liscia che non si attacca alle mani.
Copri la ciotola e lascia lievitare in un posto tiepido finché l'impasto è quasi raddoppiato.
Intanto prepara il trempó: taglia i pomodori, i peperoni e la cipolla a dadini piccoli, mettili in un colino con un pizzico di sale e lasciali scolare per 15 minuti, così perdono l'acqua in eccesso.
Scalda il forno a 200 gradi. Stendi l'impasto con le mani su una teglia unta d'olio, in un rettangolo sottile di circa mezzo centimetro, con i bordi appena rialzati.
Distribuisci le verdure su tutta la superficie, premendole leggermente, e condisci con il resto dell'olio e un pizzico di sale.
Inforna per 30 minuti, finché i bordi sono dorati e la base è croccante. Lascia intiepidire e taglia a quadrati: è buonissima anche fredda, il giorno dopo.