Antipasti · cucina spagnola

Chorizo a la sidra

Name: Chorizo a la sidra
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 400 g Chorizo fresco da cuocere; 500 ml Sidro naturale asturiano; 1 Foglia di alloro; Pane di campagna q.b.

Chorizo asturiano cotto lentamente nel sidro naturale fino a fare un sugo rosso e profumato

⏱ 35 min · serve il chorizo fresco o semistagionato, quello da cuocere, non quello da affettare; il sidro asturiano naturale è secco e non frizzante, ma va bene anche un sidro secco di mele non dolce; molti dicono che il giorno dopo è ancora più buono📊 Facile📍 Asturie🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Chorizo fresco da cuocere400 g
Sidro naturale asturiano500 ml
Foglia di alloro1
Pane di campagnaq.b.

🍷 Vino consigliato

Vino de Cangas (rosso)

rosso

Rosso asturiano di montagna, fresco e leggero, regge il grasso e la paprika del chorizo senza appesantire.

Preparazione

Punzecchia i chorizos qua e là con una forchetta, così rilasciano il loro grasso rosso nel sidro.
Mettili interi in una cazuela di terracotta o in una casseruola, aggiungi l'alloro e coprili con il sidro.
Porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti, girando i chorizos ogni tanto.
Togli i chorizos, tagliali a rondelle spesse un dito e rimettili nella cazuela.
Cuoci per altri 5-10 minuti, finché il sidro si è ridotto a circa la metà ed è diventato un sugo rossiccio e un po' denso.
Porta in tavola nella stessa cazuela, ben caldo, con stecchini per pescare le rondelle e tanto pane per il sugo.