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Pasticceria · cucina rumena
Cataif cu frișcă
Nidi di pasta kataifi croccante bagnati nello sciroppo e coperti di panna montata, il classico delle pasticcerie rumene
⏱ 60 min · dopo lo sciroppo il cataif deve riposare in frigo almeno 3 ore, meglio una notte, così si inzuppa per bene; la panna va messa solo poco prima di servire. Ricorda la regola d'oro: cataif caldo e sciroppo freddo, mai tutti e due caldi, altrimenti diventa molle📊 Media📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personeTămâioasă Românească
dolceAromatica e dolce, richiama la vaniglia dello sciroppo e rinfresca la bocca dopo la panna.
Preparazione
- Prepara prima lo sciroppo: fai bollire l'acqua con lo zucchero e una striscia di scorza di limone per 10 minuti, poi spegni, aggiungi il succo di mezzo limone e lo zucchero vanigliato e lascialo raffreddare del tutto.
- Apri con le dita i fili di kataifi in una ciotola grande, sciogliendo i grovigli con pazienza, e irrorali con il burro fuso tiepido, mescolando con le mani perché ogni filo si unga.
- Prendi un ciuffo di fili, arrotolalo intorno a due dita formando un nido alto e sistemalo in una teglia imburrata; continua finché finisci la pasta, tenendo i nidi ben vicini fra loro.
- Inforna a 180 °C per 30 minuti, finché i nidi sono dorati e croccanti anche sul fondo.
- Appena sfornati versa lo sciroppo freddo a cucchiaiate su ogni nido: sfrigolerà e verrà assorbito a poco a poco. Lascia raffreddare, copri con la pellicola e metti in frigo.
- Al momento di servire monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo finché è soda e sta in piedi.
- Con una sac à poche o con un cucchiaio metti un bel ciuffo di panna su ogni nido, cospargi con pistacchi o noci tritati e servi freddo.