Carquinyolis

Name: Carquinyolis
Total time: 65 min
Yield: 8 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 250 g Farina 00; 150 g Zucchero; 2 Uova; 1 Tuorlo per spennellare; 150 g Mandorle intere con la buccia; 1 Scorza grattugiata di limone non trattato; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 0,5 cucchiaino Cannella in polvere; Sale q.b.

Biscotti catalani secchi e croccanti alle mandorle intere, cotti due volte e tagliati in diagonale

⏱ 65 min · ne vengono circa 30; chiusi in una scatola di latta restano croccanti per 2 o 3 settimane📊 Facile📍 Catalogna🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00250 g
Zucchero150 g
Uova2
Tuorlo per spennellare1
Mandorle intere con la buccia150 g
Scorza grattugiata di limone non trattato1
Lievito per dolci1 cucchiaino
Cannella in polvere0,5 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Garnatxa de l'Empordà

dolce

Il vino dolce e ambrato dell'Empordà è il compagno tradizionale dei carquinyolis, da intingere a fine pasto.

Preparazione

Tosta le mandorle in forno a 180 gradi per 8 minuti, finché profumano, e lasciale raffreddare. Lascia il forno acceso.
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale, finché il composto è chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e la cannella e mescola, poi unisci le mandorle e impasta velocemente con le mani: la pasta è appiccicosa, quindi infarinati le dita.
Dividi l'impasto in tre filoncini lunghi e larghi circa 4 centimetri, sistemali ben distanziati su una teglia con carta forno e spennellali con il tuorlo sbattuto.
Inforna a 180 gradi per 25 minuti, finché sono dorati e sodi al tatto.
Lasciali intiepidire 5 minuti e, ancora caldi, tagliali in diagonale con un coltello seghettato, a fette spesse un dito.
Rimetti le fette in teglia, distese su un fianco, e falle biscottare a 160 gradi per 10 minuti, girandole a metà. Lasciale raffreddare su una gratella prima di conservarle.