Brodetto alla vastese

Name: Brodetto alla vastese
Total time: 75 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Seppie pulite; 10 Canocchie (cicale di mare); 700 g Scorfano; 500 g Gallinella di mare; 400 g Palombo a tranci; 500 g Cozze; 600 g Pomodorini maturi o pelati; 1 Peperone verde dolce; 3 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncino; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 100 ml Olio extravergine d'oliva; Pane casereccio tostato q.b.; Sale q.b.

Il pesce dell'Adriatico cotto nel tegame di coccio con pomodoro e peperone verde, senza mai girarlo con il cucchiaio

⏱ 75 min · a Vasto si cuoce nella tiella di coccio e il pesce non si mescola mai: si scuote solo il tegame afferrandolo per i manici. Chiedi al pescivendolo pesce misto da zuppa, intero e già pulito📊 Media📍 Abruzzo🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Seppie pulite500 g
Canocchie (cicale di mare)10
Scorfano700 g
Gallinella di mare500 g
Palombo a tranci400 g
Cozze500 g
Pomodorini maturi o pelati600 g
Peperone verde dolce1
Spicchi d'aglio3
Peperoncino1
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva100 ml
Pane casereccio tostatoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cerasuolo d'Abruzzo

rosato

Rosato abruzzese intenso e fresco, con corpo sufficiente per il pomodoro e il peperone ma delicato con il pesce.

Preparazione

Pulisci il pesce: squama e svuota scorfano e gallinella e tagliali a pezzi grossi lasciando la testa, che dà sapore. Taglia le seppie a listarelle, sciacqua le canocchie e raschia bene le cozze.
In un tegame largo di coccio scalda l'olio con l'aglio schiacciato, il peperoncino e il peperone verde tagliato a listarelle sottili. Lascia insaporire per 5 minuti a fuoco dolce.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà (o i pelati spezzettati), sala e cuoci per 15 minuti, finché si forma un sugo morbido.
Unisci le seppie, che hanno la cottura più lunga, e cuocile nel sugo per 10 minuti con il coperchio.
Disponi sopra il pesce a strati: prima scorfano, gallinella e palombo, poi le canocchie e infine le cozze. Non mescolare più: copri e cuoci per 20 minuti a fuoco medio, scuotendo ogni tanto il tegame per i manici.
Spegni, cospargi di prezzemolo e lascia riposare coperto per 10 minuti. Servi direttamente dal tegame, con fette di pane casereccio tostato da intingere nel sugo.