Borrajas con patatas

Name: Borrajas con patatas
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1000 g Borragine (soprattutto gambi); 600 g Patate; 4 Aglio; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.

Coste di borragine e patate lessate e condite con olio e aglio dorato, il contorno di casa in Aragona

⏱ 45 min · In Aragona e Navarra la borragine si coltiva e si vende a mazzi come le bietole; di lei si usano soprattutto i gambi. Se non la trovi, il piatto viene buono anche con le coste di bietola o con i cardi.📊 Facile📍 Aragona🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Borragine (soprattutto gambi)1000 g
Patate600 g
Aglio4
Olio extravergine di oliva6 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cariñena blanco (Macabeo)

bianco

Un bianco aragonese leggero e fresco, adatto a un piatto delicato di verdura.

Preparazione

Pulisci la borragine: stacca le foglie più grandi e rovinate, poi raschia i gambi con un coltellino per togliere i filamenti e la peluria. Tagliali a pezzi di 4 cm e lavali bene.
Pela le patate e spezzale a pezzi irregolari con il coltello.
Porta a bollore abbondante acqua salata, aggiungi patate e borragine e cuoci per 20 minuti, finché le patate sono tenere.
Scola bene, lasciando nella pentola solo un dito d'acqua di cottura, e disponi le verdure in un piatto da portata.
In un padellino scalda l'olio con l'aglio a lamelle e lascialo dorare per 2 minuti a fuoco medio.
Versa l'olio bollente con l'aglio sopra le verdure, assaggia di sale e servi caldo.