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Dolci · cucina spagnola
Bienmesabe canario
Crema densa di mandorle, sciroppo e tuorli profumata di limone e cannella, il dolce più famoso delle Canarie
⏱ 35 min · il nome vuol dire 'mi sa di buono'. Il più celebre è quello di Tejeda, a Gran Canaria. Si mangia da solo con il cucchiaino, sopra un gelato alla vaniglia o su fette di pan di Spagna bagnate nel rum; in frigo si conserva per una settimana📊 Facile📍 Canarie🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeMalvasía volcánica de Lanzarote dulce
dolceLa malvasia dolce cresciuta sulla cenere vulcanica di Lanzarote, con note di miele e mandorla, è l'abbinamento naturale del dolce canario.
Preparazione
- Trita le mandorle molto finemente nel mixer, a scatti per non scaldarle, fino ad avere una farina grossolana.
- Fai bollire l'acqua con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella per 5 minuti, finché ottieni uno sciroppo leggero.
- Togli scorza e cannella, aggiungi le mandorle e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 5 minuti. Sbatti i tuorli e versali nella crema poco alla volta, mescolando subito perché non si rapprendano.
- Rimetti sul fuoco al minimo e cuoci per 4 minuti senza mai far bollire, sempre mescolando, finché la crema si addensa e diventa lucida.
- Versala in coppette o in un vasetto, spolvera di cannella e lascia raffreddare: rassodando prende la consistenza giusta.