Berenjenas rellenas mallorquinas

Name: Berenjenas rellenas mallorquinas
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 4 Melanzane medie; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 Cipolla; 2 Aglio; 400 g Carne macinata di maiale e manzo; 3 Pomodori maturi; 2 Uova; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 5 cucchiai Pangrattato; Pepe nero q.b.; Sale q.b.

Melanzane al forno ripiene di carne, pomodoro e cipolla, gratinate con uovo e pangrattato come nelle case di Maiorca

⏱ 90 min · a Maiorca si preparano d'estate, quando le melanzane sono al meglio; il giorno dopo, scaldate in forno, sono ancora più buone📊 Media📍 Baleari🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Melanzane medie4
Olio extravergine di oliva6 cucchiai
Cipolla1
Aglio2
Carne macinata di maiale e manzo400 g
Pomodori maturi3
Uova2
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Pangrattato5 cucchiai
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Binissalem tinto (Manto Negro)

rosso

Il rosso di Maiorca, morbido e mediterraneo, fatto con un vitigno dell'isola: va a nozze con le verdure ripiene di carne.

Preparazione

Taglia le melanzane a metà per il lungo, incidi la polpa a griglia senza bucare la buccia, salale e lasciale riposare a testa in giù per 20 minuti, poi asciugale.
Scalda il forno a 190 gradi. Spennella le mezze melanzane con un filo d'olio e cuocile in forno per 20 minuti, finché la polpa è morbida. Svuotale con un cucchiaio lasciando un bordo di mezzo centimetro e trita la polpa.
In una padella con 3 cucchiai di olio fai appassire la cipolla e l'aglio tritati per 8 minuti, poi aggiungi la carne e rosolala sgranandola con un cucchiaio di legno.
Unisci i pomodori grattugiati, sale e pepe e cuoci per 10 minuti, poi aggiungi la polpa delle melanzane e lascia insaporire per altri 5 minuti.
Togli dal fuoco, lascia intiepidire e incorpora un uovo sbattuto, il prezzemolo e 2 cucchiai di pangrattato.
Riempi le barchette di melanzana con il ripieno, spennella la superficie con l'altro uovo sbattuto e cospargi con il pangrattato rimasto e un filo d'olio.
Inforna per 25 minuti, finché la superficie è dorata e croccante, e lasciale riposare qualche minuto prima di servirle.