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Contorni · cucina spagnola
Asadillo manchego
Peperoni rossi e pomodori arrostiti, poi ripassati in forno con aglio e cumino: il contorno estivo della Mancia
⏱ 90 min · è ancora più buono il giorno dopo, servito freddo o a temperatura ambiente; in frigo si conserva per 3 giorni📊 Facile📍 Castiglia-La Mancia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeLa Mancha rosado (Tempranillo)
rosatoFruttato e fresco, accompagna la dolcezza dei peperoni arrostiti e regge bene il profumo del cumino.
Preparazione
- Accendi il forno a 200°C. Lava peperoni e pomodori, mettili interi in una teglia con un filo d'olio e inforna: togli i pomodori dopo 30 minuti e lascia i peperoni per 45 minuti, girandoli a metà cottura.
- Chiudi i peperoni in una ciotola coperta per 10 minuti, poi spellali, togli i semi e tagliali a strisce larghe, conservando il loro succo.
- Pela i pomodori e schiacciali grossolanamente con una forchetta.
- Nel mortaio pesta l'aglio con il cumino e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta, poi allungala con 2 cucchiai d'olio.
- In una pirofila di coccio sistema peperoni e pomodori con il loro succo, aggiungi il pesto di aglio e cumino e l'olio rimasto; mescola e regola di sale.
- Rimetti in forno a 180°C per 20 minuti, finché il sughetto si è ristretto e i sapori si sono amalgamati. Servi tiepido o freddo, con pane per la scarpetta.