Arroz meloso de setas

Name: Arroz meloso de setas
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Funghi misti (champignon, pleurotus, porcini o lattari); 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 Cipolla; 3 Aglio; 1 cucchiaino Timo secco; 1 Pomodoro maturo; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); 320 g Riso bomba; 100 ml Vino bianco secco; 1300 ml Brodo vegetale caldo; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Riso cremoso e appena brodoso con funghi di stagione, aglio, timo e un soffritto di pomodoro

⏱ 45 min · il meloso sta a metà fra un risotto e un riso brodoso: va servito appena pronto, quando i chicchi sono avvolti da una salsa densa. In autunno è perfetto con i níscalos (lattari) o con i porcini📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Funghi misti (champignon, pleurotus, porcini o lattari)500 g
Olio extravergine di oliva6 cucchiai
Cipolla1
Aglio3
Timo secco1 cucchiaino
Pomodoro maturo1
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Riso bomba320 g
Vino bianco secco100 ml
Brodo vegetale caldo1300 ml
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Bierzo (Mencía)

rosso

Un rosso fresco e terroso del Bierzo, con note di sottobosco che richiamano i funghi.

Preparazione

Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a pezzi; tieni da parte una manciata dei più belli per la finitura.
In una casseruola larga scalda 4 cucchiai di olio e salta i funghi a fuoco vivace per 5 minuti con un pizzico di sale, finché sono dorati. Toglili e tienili da parte.
Nello stesso olio fai appassire la cipolla tritata per 8 minuti, aggiungi l'aglio tritato e il timo, poi il pomodoro grattugiato e cuoci per altri 5 minuti.
Unisci la paprika, mescola, versa il riso e tostalo per 2 minuti; sfuma con il vino e lascialo evaporare.
Rimetti i funghi, versa 1 litro di brodo caldo e cuoci per 18 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto e aggiungendo il resto del brodo poco alla volta: il riso deve restare morbido e avvolto da un sugo denso.
Intanto salta in padella con il resto dell'olio i funghi tenuti da parte per 3 minuti.
Spegni, lascia riposare per 2 minuti e servi nei piatti fondi con i funghi saltati sopra e il prezzemolo.