Almogrote gomero

Name: Almogrote gomero
Total time: 20 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 250 g Formaggio di capra stagionato duro; 2 Aglio; 1 Peperoncino rosso secco piccante; 1 Pomodoro maturo piccolo; 120 ml Olio extravergine di oliva; Pane tostato q.b.

Crema piccante di formaggio di capra stagionato, aglio e olio, da spalmare sul pane

⏱ 20 min · Sull'isola della Gomera si fa con il formaggio di capra duro e affumicato; in alternativa usa un pecorino o un caprino ben stagionato. Coperto da un velo d'olio, in un vasetto chiuso, si conserva in frigo per una settimana.📊 Facile📍 Canarie🌱 Vegetariana🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Formaggio di capra stagionato duro250 g
Aglio2
Peperoncino rosso secco piccante1
Pomodoro maturo piccolo1
Olio extravergine di oliva120 ml
Pane tostatoq.b.

🍷 Vino consigliato

La Gomera blanco (Forastera)

bianco

Un bianco dell'isola, morbido e sapido, che calma il piccante e accompagna il formaggio.

Preparazione

Metti il peperoncino in acqua tiepida per 15 minuti, poi aprilo ed elimina i semi.
Togli la crosta al formaggio e grattugialo finissimo.
Pela il pomodoro, togli i semi e tritalo. Nel mortaio pesta l'aglio con il peperoncino fino a una pasta, poi aggiungi il pomodoro.
Aggiungi il formaggio poco alla volta, alternandolo all'olio versato a filo, e lavora con il pestello finché diventa una crema densa e spalmabile. Con un mixer fai prima, ma usa brevi colpi.
Trasferiscilo in una ciotolina, copri con un filo d'olio e servilo su fette di pane tostato o con patate lesse.