Risotto al prosecco

Name: Risotto al prosecco
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Vialone Nano; 250 ml Prosecco; 1 Cipolla bianca piccola; 60 g Burro; 1000 ml Brodo vegetale; 60 g Grana Padano grattugiato; Sale q.b.; Pepe bianco q.b.

Delicato e fruttato, con il Prosecco delle colline trevigiane nella pentola e nel bicchiere

⏱ 35 min · scegli un Prosecco Brut o Extra Dry, non troppo dolce. Per una versione più ricca, nella mantecatura c'è chi aggiunge un cucchiaio di panna o qualche cubetto di Monte Veronese📊 Facile📍 Veneto🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Vialone Nano320 g
Prosecco250 ml
Cipolla bianca piccola1
Burro60 g
Brodo vegetale1000 ml
Grana Padano grattugiato60 g
Saleq.b.
Pepe biancoq.b.

🍷 Vino consigliato

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore

bollicine

Floreale e vivace, richiama il profumo del risotto e ne alleggerisce la cremosità.

Preparazione

Scalda il brodo e tienilo al minimo. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con 20 g di burro per 5 minuti, a fuoco dolce.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, finché i chicchi diventano traslucidi.
Sfuma con 150 ml di Prosecco e lascialo evaporare a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma.
Cuoci per 16 minuti aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, solo quando il precedente è stato assorbito; a metà cottura versa altri 50 ml di Prosecco al posto di un mestolo di brodo.
Spegni il fuoco, unisci il Prosecco rimasto, il burro freddo a pezzetti e il Grana e manteca con energia; regola di sale.
Lascia riposare coperto per 2 minuti e servi all'onda, con una macinata di pepe bianco.