Pasticceria · cucina italiana

Presnitz

Name: Presnitz
Total time: 90 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Pasta sfoglia (fatta in casa o pronta); 100 g Gherigli di noce; 50 g Mandorle pelate; 50 g Nocciole tostate; 30 g Pinoli; 80 g Uvetta; 4 cucchiai Rum; 50 g Biscotti secchi sbriciolati; 30 g Burro; 60 g Zucchero; 40 g Cioccolato fondente; 40 g Arancia candita; 2 cucchiaini Scorza grattugiata di limone e arancia; 1 cucchiaino Cannella in polvere; Chiodi di garofano in polvere q.b.; 1 Uovo per spennellare

La spirale di pasta sfoglia di Trieste ripiena di noci, mandorle, uvetta, pinoli e canditi

⏱ 90 min · a Trieste si prepara per Pasqua e per Natale; tagliato a fette dopo un giorno di riposo è ancora più buono e si conserva per una settimana avvolto nella carta stagnola📊 Media📍 Friuli-Venezia Giulia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Pasta sfoglia (fatta in casa o pronta)300 g
Gherigli di noce100 g
Mandorle pelate50 g
Nocciole tostate50 g
Pinoli30 g
Uvetta80 g
Rum4 cucchiai
Biscotti secchi sbriciolati50 g
Burro30 g
Zucchero60 g
Cioccolato fondente40 g
Arancia candita40 g
Scorza grattugiata di limone e arancia2 cucchiaini
Cannella in polvere1 cucchiaino
Chiodi di garofano in polvereq.b.
Uovo per spennellare1

🍷 Vino consigliato

Colli Orientali del Friuli Picolit

dolce

Il grande passito friulano, elegante e mielato, accompagna la frutta secca e le spezie del ripieno.

Preparazione

Metti l'uvetta a bagno nel rum per 20 minuti. In un padellino fondi il burro e tosta i biscotti sbriciolati per 3 minuti, mescolando, finché profumano.
Trita grossolanamente noci, mandorle e nocciole e mettile in una ciotola con i pinoli, l'uvetta e il suo rum, i biscotti tostati, lo zucchero, il cioccolato tritato, l'arancia candita a dadini, le scorze, la cannella e un pizzico di chiodi di garofano.
Impasta con le mani: il ripieno deve restare compatto quando lo stringi; se è troppo asciutto aggiungi un altro cucchiaio di rum.
Stendi la pasta sfoglia in una striscia lunga e stretta, di circa 50 per 15 cm e spessa 3 mm.
Forma con il ripieno un salsicciotto lungo quanto la striscia, appoggialo lungo un bordo e avvolgilo nella pasta, sigillando bene la chiusura, che dovrà restare sotto.
Arrotola il cilindro su se stesso a chiocciola, adagialo su una teglia rivestita di carta forno e spennellalo con l'uovo sbattuto.
Inforna a 180 °C per 40 minuti, finché è ben dorato e lucido. Lascialo raffreddare del tutto prima di tagliarlo a fette.