Pasta con le zucchine

Name: Pasta con le zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 360 g Pasta corta (mezze penne o farfalle); 600 g Zucchine; 1 Spicchio d'aglio; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 8 Foglie di basilico; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

Zucchine stufate in padella fino a diventare quasi una crema, con parmigiano e basilico

⏱ 30 min · il segreto è non avere fretta con le zucchine: devono cuocere piano finché diventano morbide e dorate, così fanno da sole il condimento cremoso📊 Facile📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pasta corta (mezze penne o farfalle)360 g
Zucchine600 g
Spicchio d'aglio1
Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
Foglie di basilico8
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Orvieto Classico

bianco

Bianco morbido e leggero, accompagna con garbo la dolcezza delle zucchine e il parmigiano.

Preparazione

Lava le zucchine, spunta le estremità e tagliale a rondelle sottili, oppure a dadini se sono grosse.
In una padella larga scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato per 1 minuto, poi aggiungi le zucchine e un pizzico di sale.
Cuocile a fuoco medio per 15 minuti, mescolando spesso: devono diventare morbide e dorate; schiacciane una parte con il cucchiaio di legno e togli l'aglio.
Nel frattempo lessa la pasta in acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Versa la pasta nella padella con le zucchine, aggiungi un po' di acqua di cottura e il parmigiano e mescola a fuoco vivace per 1 minuto, finché si forma una cremina.
Spegni, unisci il basilico spezzettato e una macinata di pepe e servi con altro parmigiano a parte.