Primi · cucina italiana

Pasta al forno

Name: Pasta al forno
Total time: 100 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Pasta corta (ziti spezzati, penne o maccheroni); 400 g Carne macinata mista; 700 ml Passata di pomodoro; 1 Cipolla; 100 ml Vino rosso; 250 g Mozzarella o fiordilatte; 100 g Prosciutto cotto a dadini; 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 6 Foglie di basilico; Sale q.b.; Pepe q.b.

La teglia delle feste in famiglia: pasta corta, ragù, mozzarella filante e crosticina dorata

⏱ 100 min · si può preparare la mattina e infornare la sera: in quel caso tieni da parte qualche cucchiaio di sugo in più da aggiungere prima di infornare, perché la pasta continua ad assorbire📊 Media📍 Tutta Italia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Pasta corta (ziti spezzati, penne o maccheroni)500 g
Carne macinata mista400 g
Passata di pomodoro700 ml
Cipolla1
Vino rosso100 ml
Mozzarella o fiordilatte250 g
Prosciutto cotto a dadini100 g
Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Foglie di basilico6
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Montepulciano d'Abruzzo

rosso

Rosso generoso e conviviale, fatto apposta per il ragù e il formaggio filante.

Preparazione

Trita la cipolla e falla appassire nell'olio per 5 minuti, poi aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco vivace per 8 minuti, sgranandola con il cucchiaio.
Sfuma con il vino rosso, lascialo evaporare e unisci la passata, il basilico, sale e pepe. Cuoci il ragù a fuoco basso e semicoperto per 40 minuti: deve restare piuttosto lento, perché in forno la pasta lo assorbe.
Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino, così in forno non rilascia acqua.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala molto al dente, circa 5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Condisci la pasta con due terzi del ragù, metà del parmigiano e il prosciutto cotto. Accendi il forno a 200 °C.
In una teglia unta con un po' di sugo fai uno strato con metà della pasta, distribuisci metà della mozzarella, copri con la pasta rimasta e finisci con il ragù avanzato, il resto della mozzarella e il parmigiano.
Inforna per 25 minuti, finché in superficie si forma una crosticina dorata e i bordi sfrigolano. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare, così le porzioni restano compatte.