Gattò sardo

Name: Gattò sardo
Total time: 45 min
Yield: 10 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Mandorle pelate; 400 g Zucchero; 2 cucchiai Miele; 1 Limone non trattato (scorza e mezzo frutto per spianare); 2 cucchiai Confettini colorati (traggera); Olio di semi per ungere q.b.

Croccante di mandorle e zucchero caramellato profumato al limone, il dolce delle feste e dei matrimoni in tutta la Sardegna

⏱ 45 min · nei matrimoni e nelle feste di paese il gattò si modella ancora caldo in forme di chiese, castelli e cestini. Attenzione allo zucchero caramellato, che scotta moltissimo. Si conserva per settimane in una scatola di latta ben chiusa📊 Media📍 Sardegna🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Mandorle pelate500 g
Zucchero400 g
Miele2 cucchiai
Limone non trattato (scorza e mezzo frutto per spianare)1
Confettini colorati (traggera)2 cucchiai
Olio di semi per ungereq.b.

🍷 Vino consigliato

Malvasia di Bosa

dolce

Un vino dolce sardo dai profumi di mandorla e frutta secca, fatto apposta per il croccante.

Preparazione

Taglia le mandorle a filetti o tritale grossolanamente con il coltello e tostale in forno a 160 gradi per 10 minuti, finché sono appena dorate. Tienile al caldo.
Ungi con un filo d'olio una lastra di marmo, o un foglio di carta forno appoggiato sul tavolo, e grattugia la scorza del limone.
In una pentola dal fondo spesso metti lo zucchero e il miele e scaldali a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 10 minuti, finché lo zucchero è sciolto e prende un bel colore ambrato.
Versa nel caramello le mandorle calde e la scorza di limone e mescola velocemente per 2 minuti, finché sono tutte ricoperte.
Rovescia subito il composto sul marmo e spianalo con mezzo limone tagliato, premendo con la parte del taglio, fino a uno spessore di circa 1 cm. Lavora in fretta, perché indurisce presto.
Ancora caldo, cospargilo di confettini colorati e taglialo a rombi con un coltello unto d'olio.
Lascia raffreddare del tutto, poi stacca i rombi e servili su un piatto da festa.